Lard fumé laqué | crumble de parmesan | crème de topinambour | échalotes confites

Croquettes de gibier | chicon | mousse de butternut

Pâté de faisan | marmelade d’abricots | shiitake | brioche

Filet de bar Victoria | purée de pomme de terre/celerie-rave | sauce beurre à l’orange

Magret de canard | chicons braisés | pommes dauphines | carottes | sauce de gibier

Tartelette aux pommes | caramel au beurre salé | glace vanille